"Simplicity is the ultimate sophistication" LdV

Saturday, 11 November 2017

CHICKEN TAPENADE (Poulet à la tapenade)

(Poulet à la tapenade)

This easy chicken recipe is absolutely wonderful no less! Paired with roasted potatoes, you have a yummy and balanced meal sorted out! My children are always very excited when I prepare it. It is a good family dish but it works quite well for an informal lunch with friends... Do not hesitate to make lots of tapenade that you can keep in your fridge... Ready to prepare this fabulous dish once again or simply mix it with hot or cold pasta!

Wine pairing : Gaillac (Red) from the South West.

A quick glance in your kitchen…

In your fridge
Chicken breast

In your cupboard 
Pitted black olives
Olive oil
Oil-cured anchovies

Serves 4

150g 5,2 oz of pitted black olives

3 tbsp olive oil

1 garlic clove

50g 1,7 oz of capers

4 chicken breast filets

2 oil-cured anchovies, drained

The juice of half a lemon

Preheat your oven to 200° C.
For the tapenade: 
Blitz smooth with a hand blender the capers, garlic, olives and anchovies. Add the olive oil bit by bit (like a mayonnaise), then the lemon juice. The texture should be like a purée (not a soup!).
Brown the chicken briefly in a pan.
Cover each breast filet with the tapenade and place them in an oven-proof dish.
Cooked for 15-20 minutes.
Perfect with roasted potatoes.

Poulet à la tapenade

Pour 4 personnes
150g d’olives noires dénoyautées

3 cas d’huile d’olive

1 gousse d’ail

50g de câpres

2 anchois à l’huile

Le jus de la moitié d’1 citron

4 blancs de poulet

Préchauffez votre four à 200° C.
Préparez votre tapenade en réduisant en purée (attention, pas en soupe), les olives, l’ail, les câpres et les anchois.
Ajoutez l’huile petit à petit comme pour une mayonnaise puis le jus de citron.
Faire revenir brièvement les blancs de poulet dans une poêle.
Enduisez-les de tapenade et déposez-les dans un plat allant au four.
Enfournez pour 15-20 minutes.
Savourez avec des pommes de terre rôties. 

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