"Simplicity is the ultimate sophistication" LdV

Monday, 8 May 2017

COCONUT PRAWNS (Crevettes à la noix de coco)

COCONUT PRAWNS 
Crevettes à la noix de coco

I have discovered this fabulous association while in Barbados. When I recreate and taste this yummy amuse-bouches, I nearly heard the sound of the waves... Obviously, it is not the same at 100 % as my daughter said (it was one of her favorite dish), but for me I am nearly there...;)

Cocktail pairing : Watermelon and elderflower caipirinha (HERE)





COCONUT PRAWNS 
A quick glance in your kitchen…

In your fridge
Finest prawns
Eggs 
Lime
Coriander leaves

In your cupboard
Dessicated coconut
Flour
Chili
Garlic


COCONUT PRAWNS
Serves 4


450g 15,87 oz of peeled prawns 
150g 5,2 oz of desiccated coconut 
100g 3,5 oz of flour 
2 eggs beaten 
1 chili finely chopped 
The zest and juice of 1 lime 
Some coriander leaves finely chopped 
2 crushed garlic cloves 
Cocktail sticks

Preheat the oven at 210° C.
In a little bowl, mix together the coconut, chili, lime, coriander and garlic.
Arrange 2 other bowls: 1 with flour, 1 with eggs.
Deep each prawn in flour, then eggs, then the coconut mixture.
Line a large baking tray with baking paper.
Place the prawns on it.
Cook for 10 minutes.
Insert cocktail sticks on each prawn and serve! 




Crevettes à la noix de coco



Pour 4 personnes 
450g de crevettes décortiquées

150g de noix de coco déshydratée

100g de farine

2 œufs battus
2 chilis finement émincés
Quelques feuilles de coriandre finement émincées
Le zeste et le jus d’1 citron vert
2 gousses d’ail écrasées
Cocktail sticks

Préchauffez votre four à 210° C.
Dans un bol, combinez la noix de coco, chili, citron, coriandre et ail.
Sur 2 assiettes creuses disposez l’une avec la farine et l’autre avec les œufs.
Passez les crevettes dans la farine puis les œufs et enfin la préparation noix de coco.
Déposez-les dans un plat allant au four et enfournez pour 10 minutes.
Insérez un cocktail stick dans chacune avant de servir !

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