"Simplicity is the ultimate sophistication" LdV

Friday, 2 October 2015

3 VERSIONS PULL APART BREAD (BASIL BUTTER AND MOZZARELLA - STILTON AND DRY TOMATOES - REBLOCHON AND PANCETTA)

3 VERSIONS PULL APART BREAD
(BASIL BUTTER AND MOZZARELLA
STILTON AND DRY TOMATOES
REBLOCHON AND PANCETTA)


I did this bread a very large number of time this summer so I had to change the filling of this marvelous recipe...
Do not hesitate to do yours, be creative! This bread is amazing for a buffet or an aperitif (but skip the starter then...).
I advise you to take a Tiger loaf bread, it seems to have been particularly created for this recipe!
Inspired by 750g.


Wine pairing : Vouvray (White) from The Loire Valley.







PULL APART BREAD 
The base for 1 large Tiger loaf

Slice the bread all the way across every 3cm but don't cut all the way trough the loaf.
Turn the bread 90 degrees and do it again.
You will create a bunch of little square pieces of bread (still connected to the bottom of the loaf though...).



VERSION 1 - WITH BASIL BUTTER AND MOZZARELLA
2 mozzarella (sliced)
2 garlic cloves
A dozen of basil leaves
50g of soft butter 

Preheat your oven to 180°C.
Using your food processor, blitz smooth the butter with the basil leaves and the garlic.
Dispose the pieces of basil butter in between all the cuts of your loaf.
Dispose the mozzarella slices into the cuts (different from the butter obviously) of your loaf.
In general, put some deep and leave some towards the top.
Bake the bread for 15-20 minutes.
Serve warm.


VERSION 2 - WITH STILTON AND DRY TOMATOES
150g of Stilton (or Roquefort or Bleu d'Auvergne)
100g of dry tomatoes

Preheat your oven to 180°C.
Using a fork, smash the cheese.
Dispose the pieces of dry tomatoes and Stilton in between all the cuts of your loaf.
In general, put some deep and leave some towards the top.
Bake the bread for 15-20 minutes.
Serve warm.


VERSION 3 - REBLOCHON AND PANCETTA
150g of Reblochon (sliced)
100g of pancetta (or lardons)

Preheat your oven to 180°C.
Dispose the pieces of Reblochon cheese and pancetta in between all the cuts of your loaf.
In general, put some deep and leave some towards the top.
Bake the bread for 15-20 minutes.
Serve warm.





PULL APART BREAD
La base pour 1 gros pain de campagne
Entaillez votre pain dans un sens, environ tous les 2 cm, en le tranchant pratiquement jusqu'au bout mais ne détachez surtout pas les tranches!
Tournez le pain d'un quart de tour et recommencez à l'entailler de maniere à séparer des petits carrés.



VERSION 1 - BEURRE DE BASILIC ET MOZZARELLA 
2 mozzarella coupées en fines lamelles
2 gousses d'ail
50g de beurre bien mou
12 feuilles de basilic frais

Préchauffez votre four à 180°C.
Versez dans votre robot, l'ail, le beurre et le basilic.
Mixez jusqu'à l'obtention d'un "beurre".
Fourrez le pain dans un sens avec le beurre de basilic et dans l'autre avec la mozzarella.
Enfournez votre pain pour 15-20 minutes.
Servir chaud ou tiède.


VERSION 2 - ROQUEFORT ET TOMATES SECHEES
150g de Roquefort
100g de tomates séchées

Préchauffez votre four à 180°C.
Ecrasez votre fromage à l'aide d'une fourchette.
Fourrez le pain dans un sens avec le roquefort et dans l'autre avec les tomates.
Enfournez votre pain pour 15-20 minutes.
Servir chaud ou tiède.


VERSION 3 - RACLETTE ET LARDONS
200g de raclette coupée en morceaux
100g de lardons

Préchauffez votre four à 180°C.
Fourrez le pain dans un sens avec la raclette et dans l'autre avec les lardons. 
Enfournez votre pain pour 15-20 minutes.
Servir chaud ou tiède.

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